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  • 饮之味,修之学 ——酒店饮品知识与品鉴公开课
  • 发布时间:2018-11-06浏览次数:

  • 11月5日下午5时,我院于白鹭苑酒水实验室开展酒店饮品知识与品鉴公开课,由龚慧老师主讲,酒店1701班学生到场参加。

    龚慧老师给学生讲酒店饮品的有关知识

    平达曾说:“自然界的一切事物中,唯有水最珍贵。”而饮品便是水的升华,此次课程龚慧老师将带领学生徜徉奇妙的饮品世界。课程开端龚慧老师先为学生介绍各类调酒器具,并指导学生使用调酒壶,讲述其中的原理以及技巧。

    实操阶段龚慧老师首先演示鸡尾酒波斯猫爪的制作过程,波斯猫爪的配方由土鸡蛋蛋黄、鲜榨橙汁、石榴糖浆、柠檬(榨汁)、青柠(榨汁)、橙子、樱桃构成,其内含的蛋黄成分也成了这道饮品的与众不同之处。

    龚慧老师给学生展示饮品调法

    其后龚慧老师为学生带来另一款饮品——B52轰炸机,在课堂上我们了解到,B52轰炸机作为短饮鸡尾酒(一口气喝完的鸡尾酒)的代表作品,是以战争作为背景命名。其名字来源于越战时美国的B-52轰炸机,在投放燃烧弹的时候使用。燃烧弹的作用是放火,正因为这一点才在鸡尾酒里也使用了点火燃烧的方式。但不同于轰炸机的强势形象,这款鸡尾酒以柔和的味道见长。

    学生动手实践

    介绍完毕,龚慧老师组织学生分小组进行实验,并加以指导。短短的课程,龚慧老师将学生带入饮品的世界,从历史背景至调料配方,深刻领略各项饮品的魅力。

    文编:王海康 柏  欣(实习)

    图编:封     斌 (实习)

    编辑:刘嘉宣

    责编:龚   慧




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