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  • 旅酒新萄京酒店管理专业教学实践平台介绍
  • 发布时间:2019-08-10浏览次数:

  • 旅游管理实验中心由旅游与酒店管理新萄京实行二级管理。中心由前厅会议实验室、餐饮实验室、客房实验室、酒水实验室和茶艺实验室等五个部分组成。旅游管理实验中心占地面积为5000平方米,总价值4千余万元,各类教学与实验室管理软件十余套。该中心于20156月被评为省级示范中心。目前中心有职人员20人,其中高级职称10人,具有博士学位者4人,兼职人员10人,承担了旅游管理、会展经济与管理和酒店管理本科专业600多名学生相关课程的实验、实训、实习等教学任务,同时实验室对所有相关专业学生开放,供开放性实验实训实践。

    前厅会议实验室

            前厅会议实验室位于实验中心的一楼,实验总面积为1500m2,其中前厅面积为200m2,会议多功能厅面积为1000m2,仪器总价值达到30万。目前前厅实验室主要承担《前厅服务与管理》、《酒店信息化管理》、《宴会服务与管理》和《会展服务与策划》等课程所有实验项目的实验。该实验室主要用于模拟一个类似真实的酒店前厅经营管理环境和会展及宴会经营环境,向学生讲授实际的管理经验,以培养具有国际视野的会展策划经理人和酒店运营总监为目标。通过训练,学生能熟练掌握基本前厅部操作技能、熟悉各类型酒店信息化管理流程(OPERA),了解宴会(会展)策划的基本程序和策划步骤,具备在实际工作中所需要的各种应用能力。为学生将来进入高星级酒店、会展策划公司、餐饮连锁集团,乃至婚庆公司等打下坚实的基础。

           餐饮实验室

    餐饮实验室位于实验中心二楼,实验总面积为250m2,可同时容纳40名学生进行实践学习和训练,仪器总价值达到25万。目前餐饮实验室主要承担《中西餐服务与管理》课程所有实验项目的实验,以及《餐饮成本控制》等课程的综合创新性实验项目。该实验室主要用于模拟一个类似真实的餐饮经营管理环境,向学生传授鲜活的管理经验,并以培养具有国际标准的酒店管理经理人为目标。在实验过程中,学生通过分组、岗位轮换循环参与餐厅经营管理的策划、市场营销、员工培训、菜单制作、对客服务以及食品的筹备、制作等一系列工作。通过在该实验室课程的培训后,学生有能力将会计、市场营销、人力资源、法律、领导力、团队合作、酒水知识以及运营控制等多方面的知识利用起来,从而达到有效管理中式和西式餐厅的目的。

    客房实验室

           客房实验室位于实验中心二楼,总实验面积为300m2,可同时容纳20名学生进行实习学习和训练,仪器总价值达到45万元。目前客房实验室主要承担《客房服务与运营》、《房务运营》等课程所有实验项目的实验。该实验室主要用于模拟一个类似真实的酒店客房部经营管理环境,向学生讲授房务的管理经验,以培养具有国际视野的酒店房务总监为目标。该课程注重综合能力的运用及创新能力的培养,注重培养学生严谨的科学态度、科学的思维方法和实际动手能力。通过在该实验室课程的培训后,学生将对房务管理与服务的理论知识有一个全面了解,并能提高运用知识、独立分析问题和解决问题的能力。为学生将来进入高星级酒店打下坚实的基础。

    茶艺实验室

            茶艺实验室位于实验中心二楼,总实验面积为200m2,可同时容纳40名学生进行实践学习和训练,仪器总价值达到16万元。目前茶艺实验主要承担《茶文化鉴赏》《咖啡制作与鉴赏》等课程所有实验项目的实验。学生可以通过该实验室了解相关茶与咖啡的文化知识以及正确的饮食文化知识。中国的茶叶、法国的葡萄酒和南美洲的咖啡堪称世界三绝绝,中国的茶文化、法国的酒文化,及南美洲的咖啡文化虽然各自有着自己的渊源,但中国人品茶、法国人品酒、南美人品咖啡,却有着颇多相似的情趣。因此,茶艺实验室特以讲座为形式开出一系列集饮食、茶、咖啡、酒等知识为一体的综合性、创新性实验项目。学生通过在该实验室课程的培训后,可以考取茶艺师中级技能证书和咖啡师高级技能证书。

    酒水实验室

           酒水实验室位于实验中心附楼二楼,总实验面积为300m2,可同时容纳50名学生进行实践学习和训练,仪器总价值达到30万元。目前酒水实验室主要承担《葡萄酒鉴赏》、《鸡尾酒制作》、《酒吧服务与管理》等课程的学生实践操作与练习。通过本实验室的培训后,学生可以考取国际侍酒师的证照。侍酒师一职在欧美餐饮界是餐厅价值的体现之一,只有高级餐厅才有侍酒师这样的专业人才,在当今的餐饮行业服务中,葡萄酒和葡萄酒服务已成为必不可少的一部分。本实验室课程都采用互动讲座形式,让学生参与到品鉴与在职培训、角色扮演、酒水与美食搭配的培训过程中,掌握葡萄酒、鸡尾酒、烈性酒服务的基本程序与方法。学生通过在该实验室课程的培训后,可以考取英国葡萄酒协会的初级(葡萄酒和烈酒)文凭证书。


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